如何为熟食保鲜柜消毒杀菌

作者： 发布于：2018/6/13 11:36:10 点击量：

熟食保鲜柜在长时间应用期不免会产生部分细菌，对食品的安全来说是个不小的隐患，所以我们需要对其消毒杀菌。
　　一、在菌类不太严重的情况下选用物理除酶法。也就是说利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一种较好的方法，既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促进脂肪的氧化发酵，所以在使用时要注意。需要注意的是铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，这样便可以杀灭一部分霉菌。
　　二、在物理方法无法解决的情况下采用化学除酶法。其中用得较多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂白粉、氟化钠、羟基联苯酚钠等。此种方法具体步骤如下：
　　（1）首先取出内藏的所有物品；
　　（2）彻底擦净熟食保鲜柜内腔及搁置于冷柜内的所有附件，要用加了清洁剂的热水擦；
　　（3）然后用清洁热水再次擦净熟食保鲜柜内腔及附件；
　　（4）用含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等对人体基本无毒的成分的消毒剂喷雾
　　剂喷雾消毒；
　　（5）最后关闭并密封冷柜门半小时后开启通风，干燥后即可使用。
　　三、最后就是机械除酶法。在进风口处装一喷水器，空气在循环时通过水而将熟食保鲜柜中的霉菌洗去，这种方法就象现在的湿式冷风机一样，可以起到减少霉菌的效果。
　　根据霉菌的多少，使用消毒杀菌的方法不同，所以产生的成本费是不一样的，大家在具体选用方法时要多加注意。